Capocollo di Maiale Nero d’Aspromonte

17,20

peso 400 grammi ca

E’ un taglio di carne tra la testa e il lombo, ricavato appunto dal collo del suino. La presenza di molto adipe la rende molto tenera e soprattutto saporita. Di forma cilindrica, al taglio le fette hanno colore rosso-rosato con marezzatura bianca dovuta al grasso. Il profumo è aromatico ed intenso, dal sapore delicato e deciso, gradevolmente speziato

Ingredienti
Capocollo di Maiale Nero d’Aspromonte, peperoncino dolce in polvere, peperoncino piccante in polvere, sale, pepe nero, finocchio.

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Esaurito

Come nasce il Capocollo di Maiale Nero d’Aspromonte
La carne del taglio interessato si lascia riposare per 24/48 ore, e successivamente si passa ad una fase di salatura, per farlo nuovamente riposare per i sei giorni successivi. Quindi viene aggiunto il peperoncino dolce o piccante, e il pepe nero, e si lascia riposare per almeno altri 80 giorni.

Valori nutrizionali per 100g

Costo
€43,00/kg

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Peso 400 g
Tipologia

Piccante